وظيفة مضادة للسرطان من بروتين الأرز

- Jun 24, 2020-

موليتا وآخرون. أظهر أن وزن الورم الناجم عن DMBA كان أقل من ذلك الذي يسببه الكازين في الفئران الأنثوية ، وكان لعزل بروتين الأرز تأثير التسبب السرطاني المضاد لـ DMBA. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عزل بروتين الأرز له تأثير وقائي يومي على سرطان الثدي الذي تسببه المواد الكيميائية في الفئران. البروتين الوظيفي لبروتين الأرز له خصائص فيزيائية وكيميائية في عملية تجهيز الأغذية والطبخ والتخزين والمبيعات. له خصائص فيزيائية وكيميائية تحت تأثير العوامل البيئية ، والتي تسمى وظيفية البروتين. غالبًا ما تشير هذه الخصائص الفيزيائية والكيميائية إلى قدرة الاحتفاظ بالماء ، وخاصية الرغوة ، وخاصية الاستحلاب ، وخاصية التكتل للبروتينات. تعتبر خصائص الجل والألياف والأغشية أيضًا الخصائص الوظيفية للبروتينات. إنها خصائص فيزيائية كيميائية تتأثر بمواد أخرى متواجدة مثل الماء والملح والسكر والدهون والنكهة.