نوع وهيكل الكربوهيدرات

- Sep 28, 2019-

نوع وتركيب الكربوهيدرات: السكريات الأحادية لها مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) أعلى من السكريات. محتوى الألياف الغذائية: محتوى عالي ، يمكن أن يبطئ معدل امتصاص الجهاز الهضمي ، ويقلل من GI للأغذية ؛ الحالة المادية للنشا: كلما كان التحبب أكثر دقة ، كلما كان الجهاز الهضمي أعلى. درجة جلتنة النشا: كلما زادت درجة جلتنة ، كلما كان الجهاز الهضمي أعلى ؛ محتوى الدهون والبروتين: يمكن أن تقلل الزيادة من معدل إفراغ المعدة وامتصاص هضم الأمعاء الدقيقة ، GI منخفض.