تطوير واستخدام بروتين الأرز

- Jul 30, 2018-

الببتيد النشط بيولوجيًا للأرز تم عزل الببتيد النشط أوريزاتينسين وتنقيته من هيدرليزيت الأرز الزلالي ، وتسلسله من الأحماض الأمينية كان Gly-Tyr-Rro- Met-Tyr-Pro-Leu-Pro-Arg ، مما تسبب في تقلص اللفائفي من خنازير غينيا ، نشاط مضاد للمورفين والمناعة. يحتوي بروتين الأرز على عدد كبير من الأحماض الأمينية الكارهة للماء ، من خلال البروتياز المناسب في نقطة معينة من التحلل الأنزيمي ، سيحتوي على نهاية C كجزء من ببتيد حامض الأميني الحمضي ، أي ACE (الإنزيم المحول للأنجيوتنسين - الأنزيم المحول للأنجيوتنسين) .

مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE) هو دواء رئيسي لعلاج ارتفاع ضغط الدم ، كما أن الببتيد النشط المتحلل ببروتين الأرز له أمان عالٍ وليس له آثار جانبية.

المكملات الغذائية للإسهال الحساس للرضع ، يستخدم بروتين الأرز على نطاق واسع في تطوير طحين الأرز ذو الصيغة الغذائية عالي الحساسية من البروتين بسبب انخفاض مولده وطبيعته التغذوية. بروتين الأرز خالي من الجلوتين ، ومناسب لعدم تحمل القمح أو الحساسية أو مرض الاضطرابات الهضمية لدى السكان.

يمكن أيضًا استخدام تركيز بروتين الأرز كتقليل في تناول البروتين الطبيعي أو ضعف هضم البروتين لتكملة الطعام ، والحفاظ على توازن النيتروجين ، وأيضًا كمدر للبول ، قرحة هضمية ، علاج الصدمات المساعدة.

المضافات الغذائية: تم تحسين خصائص قابلية الذوبان والرغوة والمستحلب لبروتين نخالة الأرز بشكل كبير عن طريق المعالجة الأنزيمية ، وخاصةً التحليل المائي المعتدل ورد فعل الأمونيا لبروتين نخالة الأرز مع نوكلياز البروتيني والخلل البروتيني ، ونواتج التحلل المائي للبروتين مع طول سلسلة الببتيد المعتدل والخصائص الوظيفية تم الحصول عليها ، تم تحسين قابلية ذوبان بروتين نخالة الأرز ، ويمكن استخدام الخصائص الوظيفية الأخرى كمستحلب للطعام ،

عامل رغوة ، المدعم الغذائي.

فيلم صالح للأكل

طور مركز أبحاث جنوب لويزيانا بالولايات المتحدة فيلمًا معززًا من قوة الشد وأفلام بخار مضادة للماء مع تركيز بروتين الأرز وربط بولى سكاريد بولولان ، والذي يمكن استخدامه كحامل للمواد ذات النكهة والإضافات الغذائية أو كعزل للفصل ، الحماية والتآكل.

تغذية بروتين الأرز يمكن استخدام منتجات نشاء الأرز كمسحوق بروتين من الأرز ، حيث أن مكوناته الغذائية الغنية على الماشية والدواجن لها وظيفة تعزيز مقاومة الأمراض ، ويمكن أن تحسن معدل استخدام العلف ، وهي مادة مضافة ممتازة في صناعة العلف.