قابلية عالية للذوبان في الفركتوز

- Dec 04, 2019-

قابلية ذوبان الفركتوز هي الأعلى في السكريات. عندما تكون درجة الحرارة 20 ℃ و 30 ℃ و 40 ℃ و 50 ℃ ، فإن قابلية ذوبان الفركتوز هي 1.88 مرة و 2.0 مرة و 2.3 مرة و 3.1 مرة من السكروز. تكون قابلية ذوبان الجلوكوز أقل من السكروز ، وتزداد نسبة الفركتوز مع درجة حرارة أسرع من السكروز.


المربى ، والأطعمة المسكرة هي استخدام خاصية الحفاظ على السكر ، والتي تتطلب السكر لديه قابلية عالية للذوبان ، وتركيز السكر بنسبة 70 ٪ أعلاه لمنع نمو الخميرة ، والعفن ، والسكروز وحده لا يمكنه تحقيق هذا المطلب ، ولكن يمكن أن يحقق شراب الفركتوز. يمكن أن يصل شراب الفركتوز المرتفع بنسبة 42٪ من الفركتوز إلى 77٪.