سكر محول

- Nov 13, 2019-

السكر المقلوب هو خليط يحتوي على كميات متساوية من الجلوكوز والفركتوز ينتج عن عمل حمض مخفف أو إنزيمات على السكروز. عندما يتم تسخين محلول السكر وغليه ، تتحلل جزيئات السكروز إلى جزيء واحد من الفركتوز وجزيء واحد من الجلوكوز. يسمى هذا الإجراء تحويل السكر ، ويسمى المنتجان معًا سكر التحويل.