مالتوز

- Mar 25, 2020-

وهو عبارة عن ثنائي سكاريد يتكون من اثنين من الجلوكوز أحادي الجزيئات ، والذي يحتوي على حلاوة منخفضة وثبات حراري أعلى من الجلوكوز. يمكن الحصول على الجلوكوز وسكريات قليلة أخرى من خلال تفاعل الأكسدة ، ويمكن أيضًا تحويله إلى مالتيتول وكحول الجلوكوز. كانت درجة حرارة السكر المسلوق المالتوز 155 درجة مئوية وهو أكثر سخونة من السكر العادي.