دراسة على تكوين oligosaccharide الفركتوز

- Nov 01, 2018-

تمت دراسة الآثار التكاثرية لثلاثة أنواع من الثوم الفركتوز والثوم Fructans (GF1 ، GF2 ، GF3) على تسع سلالات من الملبنة مع درجات البلمرة المختلفة من خلال التجارب المختبرية. تم إجراء تجربة التخمير في المختبر لـ Lactobacillus مع الفركتوز الثوم كمصدر وحيد للكربون ، ومقارنة مع 2 بروبيوتيك تجاريين وهما Fructo-oligos aecharides (FOS) و Chrysanthemum (Inulin) ودرجة الحموضة والبروبيوتيك لمرق التخمير 48 ساعة يتم استخدام قيمة المؤشر (PI) كمؤشر تقييم لتقييم تأثير العنصر المفيد للفركتوز الثوم. أظهرت النتائج أن قيمة PI لـ GF1 إلى تسع سلالات من Lactobacillus قد وصلت إلى 0. أكثر من 6 ، ودرجة الحموضة في مرق التخمير لديها انخفاض كبير ، أفضل من FOS و Inulin ، بينما GF2 و GF3 تخمر قيمة PI وتراجع درجة الحموضة في الأساس نفس FOS و Inulin ، مما يشير إلى أن ثلاثة أنواع من الفركتوز الثوم لها تأثير عنصر مفيد معين ، وانخفاض درجة البلمرة ، كلما كانت الوظيفة بروبيوتيك أقوى. أظهرت النتائج أيضًا أن قيم PI لخمس أنواع من الفركتوز (GF ، FOS ، Inulin) كانت 0. أكثر من 6 ، ونفس النوع من التخمير أنتج كمية كبيرة من حمض اللبنيك ، مما يدل على استخدامه لانتشار الفركتوز وإنتاج الحمض القدرة بارزة.

2