السكروز

- Nov 13, 2019-

السكروز هو دكستروتوراتيكي ، في حين أن الخليط الناتج عن رد الفعل أعسر. تسمى عملية التحلل المائي من الدوران الانزلاقي إلى الدوران الأيسر التحويل ، لذلك يسمى هذا النوع من السكر بالعكس السكر.

سائل لزج شفاف عديم اللون ، مع امتصاص رطوبة قوي ، حلاوة السكروز 1.3 مرة. يمكن أن يمنع سكر التحويل من 10 ٪ ~ 15 ٪ من إعادة بلورة السكروز ، والذي يستخدم غالبًا في تصنيع السكر الصلب لمنع عيب الجودة في "الرمل المرتجع".