طعم ونكهة الفركتوز

- Mar 31, 2020-

كلما انخفضت درجة حرارة الفركتوز ، كلما كان أكثر حلاوة ، أي كان أكثر برودة وحلاوة على الطعم. بالمقارنة مع السكريات الأخرى ، فإن مذاق الفركتوز يكون أكثر حلاوة ويختفي بشكل أسرع في الفم. ظهرت حلاوة الذروة للفركتوز في وقت أبكر من نكهات الطعام الأخرى. عندما تظهر ذروة قيمة النكهات الأخرى من الطعام ، تنحسر حلاوة الفركتوز ، والتي لن تغطي النكهات الأخرى من الطعام ، ويمكن أن تتعايش بشكل متناغم مع النكهات المختلفة ، لذلك لن يتم تغطية النكهة الأصلية للفواكه الأخرى أو الخلط بينها بسبب إضافة الفركتوز. يذوب الفركتوز ويمتص الكثير من الحرارة. يمتص الكثير من الحرارة من الفم ، لذلك سيعطي الناس شعورًا بالبرد. تعتبر خاصية الفركتوز هذه مناسبة جدًا للمشروبات الغازية والمشروبات الغازية ونبيذ الفاكهة. المشروبات الغازية والمشروبات المحضرة بالفركتوز (شراب عالي الفركتوز) تمنح الناس شعورًا منعشًا ومنعشًا بعد استيرادهم. يستخدم الفركتوز كمحلي في المشروبات ، والذي يمكن أن يحسن طعم المشروبات.