تطبيق شراب الجلوكوز في صناعة الأدوية

- Nov 05, 2020-

يستخدم شراب الجلوكوز بشكل رئيسي في صناعة الأغذية، حيث يمثل 95٪ من إجمالي الاستهلاك، و5٪ فقط في الصناعات غير الغذائية، بشكل رئيسي في صناعة الأدوية.

الحلويات هو المنتج الأكثر استخداما في صناعة الأغذية، تليها تجهيز الفواكه والمشروبات والخبز. كما أنها تستخدم في منتجات الألبان والمعلبة.

الوظيفة الرئيسية من شراب الجلوكوز في تصنيع الحلوى هو السيطرة على البلورية لتلبية احتياجات أنواع مختلفة من الحلوى.

وينبغي معالجة شراب الجلوكوز المضافة على أساس كل حالة على حدة.

63DE شراب يمكن أن تزيد من hygroscopicity، ليونة، والحد من التعليم، وتمنع التآكل الميكروبي، وغالبا ما يستخدم في إنتاج الحلوى الغائرة والحلوى غائر.

يمكن أن يؤدي تحويل حمض 35-42DE من شراب الجلوكوز إلى زيادة محتوى المواد الصلبة ، وتحسين ذوبان السكروز ، وضمان حبيبات الحلوى ، التي غالبًا ما تكون مختلطة مع السكروز لإنتاج السكر الصلب.

الفواكه المحفوظة هو منتج مهم في تجهيز الفاكهة. يتم اختيار 63DE شراب العنب لزوجته منخفضة ونفاذية جيدة، والتي من السهل اختراق في الفجوة بين اللحم أو الجلود. ومع ذلك، شراب مع انخفاض قيمة DE له تأثير ضعيف بسبب الوزن الجزيئي المتوسط المرتفع واللزوجة العالية.


شراب الجلوكوز له وظيفتين للمشروبات الكحولية: واحدة هي السيطرة على التعليق والنضج والحلاوة.

ثانيا، كمصدر للكربوهيدرات المخمرة، يجب اختيار شراب الجلوكوز عالي القيمة DE وإضافته بعد التخمير أو استخلاص التقطير.

يستخدم شراب الجلوكوز على نطاق واسع في صناعة الخبز ، ويمكن السيطرة على الخصائص الريولوجية للمنتجات ، والحد من السكر يمكن أن يحسن رد فعل براوننج من قشرة الخبز.

يمكن أن يسيطر oligosaccharides في شراب على هيكل المنتج، ويمكن أن تجعل شراب الجلوكوز عالي القيمة DE الكعكة امتصاص الماء لمنع التجفيف وإطالة العمر الافتراضي.

يستخدم شراب الجلوكوز في إنتاج الآيس كريم، ويمكن السيطرة على ليونة المنتج، وتشكيل الكريستال ونقطة التجمد، بحيث يصبح المنتج على نحو سلس، لا إنتاج الكريستال الجليد، ولكن الحلو، لا يخفي نكهة.

وتشمل تطبيقات شراب الجلوكوز في صناعة الأدوية كعنصر في إنتاج المضادات الحيوية، وطلاء السكر في حبوب منع الحمل، وكناقل للسوائل السعال، جنبا إلى جنب مع السكروز.