التحلل الأنزيمي للبروتياز على بروتين الأرز

- Jan 28, 2021-

بناءً على ضعف قابلية الذوبان في الماء لبروتين الأرز والمكونات غير البروتينية تتكون أساسًا من الكربوهيدرات ، يجب تنقية البروتين المستخلص (التنقية). يمكن أيضًا معالجته باستخدام السليولاز والبكتيناز والإيزو أميليز لتعزيز إذابة المزيد من الكربوهيدرات.


1. عملية تعديل بروتين الأرز بالبروتياز القلوي


(1) الأرز المكسور ← النقع ← الطحن الرطب ← ملاط ​​الأرز ← الخلط


(2) دقيق الأرز: غسول (0.06 مول / لتر)=1: 8 ← مستخلص في درجة حرارة الغرفة مع التحريك لمدة ساعتين ← 3500 لفة / دقيقة جهاز طرد مركزي لمدة 20 دقيقة ← أخذ المادة الطافية ← ضبط درجة الحموضة إلى 4.8 نقطة تساوي ترسيب الحمض ← 3500r / دقيقة جهاز طرد مركزي لمدة 10 دقائق ← ترسيب ← تجفيف بالتجميد ← استخراج قلوي لبروتين الأرز


(3) الاستخلاص القلوي لمسحوق بروتين الأرز → 5٪ (وزن / حجم) تعليق بروتين الأرز ← ترطيب درجة حرارة الغرفة والذوبان لمدة ساعة واحدة ← 55 درجة حرارة حمام مائي بدرجة حرارة ثابتة فائقة ← التحلل المائي الأنزيمي وفقًا لكمية الإنزيم المختلفة وتركيز الركيزة ودرجة الحموضة (طريقة pH -Stat [76] تثبت درجة الحموضة في النظام وتحدد درجة التحلل المائي) → 3500r / min بالطرد المركزي لمدة 20 دقيقة ← طاف ← 85 ℃ / 10 دقيقة تعطيل ← تركيز الفراغ ← تجفيف بالتجميد ← تحلل بروتين الأرز


مقارنةً ببروتين الأرز المستخرج من القلويات والمترسبات الحمضية ، فإن بروتينات الأرز المعدلة بواسطة البروتياز القلوي Alcalase لديها زيادة 13.92 ضعف في قابلية الذوبان ، وزيادة 3.07 ضعف في الاستحلاب ، وزيادة 2.26 ضعف في استقرار الاستحلاب ، وزيادة الرغوة 1.07 مرات أكبر ، زاد استقرار الرغوة بمقدار 1.21 مرة ، وتم تحسين الخصائص الوظيفية لمنتجات تحلل البروتين بدرجات متفاوتة. مقارنة مع جي وي وآخرون. استخدام&للبروتياز N لتحليل بروتين الأرز ، وقابلية الذوبان في منتجات التحلل الإنزيمي Alcalase أكثر أهمية ؛ إنه مشابه للزيادة في قابلية ذوبان البروتين المعدل لـ Jiang Tianyan&بواسطة إزالة الأحماض ؛ و Xuan Guodong و Guo Rongrong ، بحث Peng Qinghui&حول تأثير التحلل المائي الأنزيمي على تحسين قابلية ذوبان بروتين الأرز متسق ، وقد وصلت قابلية ذوبان البروتين إلى أكثر من 90٪.