الفركتوز هو واحد من السكريات hexone الأكثر شيوعا. وجدت في العسل والفواكه والجلوكوز في تركيبه لتشكيل السكر الجدول.
الفركتوز ، الموجودة أساسا في الفواكه الطبيعية والحبوب ، لديه مزايا طعم جيد ، حلاوة عاليه ، وانخفاض مؤشر نسبه السكر في الجلوكوز واقل خطر من تسوس الأسنان. الفركتوز هو 1.8 مرات احلي من السكروز ، واحلي السكر من جميع السكريات الطبيعية ، وذلك في نفس المستوي من حلاوة ، تناول الفركتوز هو نصف فقط من السكروز.