عسل التبلور

- Feb 15, 2018-

العسل هو محلول مفرط من السكر. ستنتج بعض الرحيق المفردة بلورات في درجات حرارة منخفضة ، وسيشكل الجلوكوز بلورات. الجزء الذي لا ينتج بلورات هو الفركتوز بشكل رئيسي. ترتبط بلورات العسل بأنواع العسل وظروف التخزين. عمومًا ، يتبلور العسل أقل من 13 درجة مئوية ، بينما يتبلور عسل بذور اللفت وعسل الأوكالبتوس من 13 إلى 14 درجة مئوية ، بينما لا يتبلور عسل السنط بسهولة. على الرغم من أن رحيق العناب من الأنواع التي ليس من السهل تبلورها ، فإذا تبلور ، فإنها لا تزال ظاهرة طبيعية. لا تتردد في تناول الطعام. عادةً ما يتم تخزين العسل في مكان بارد ، لكن يجب ألا تكون درجة الحرارة منخفضة للغاية. عادة ما يتبلور العسل عند 10 درجات مئوية ، وهو ما لا يساعد على تناول الطعام.

علاج تبلور العسل

نقع العسل مع الزجاجة في ماء ساخن ، لكن احرص على أن تكون درجة حرارة الماء الساخن أقل من 50 درجة مئوية ، لأن درجة الحرارة مرتفعة للغاية وسيتم تعطيل الإنزيم في العسل وفقدان الفيتامين.

يمكن وضع الزجاجة في وعاء ماء بارد وتسخينها ببطء. عندما تصل درجة حرارة الماء إلى 50 إلى 60 درجة ، سوف تذوب الرواسب بشكل طبيعي ولن تترسب مرة أخرى.

ضعه في الصيف واتركه طبيعيًا.

الحفاظ على العسل جيد جدا. عثر تي إم ديفيز ، عالم الآثار الأمريكي ، ذات مرة في أهرامات مصر ، على أن العسل المعبأ منذ حوالي 3300 عام لم يكن له أي سجل تدهور ، لذلك قال بعض الناس إن العسل طعام لن يتدهور.

3