وصف مكونات العسل

- Feb 28, 2018-

يختلف التركيب الكيميائي للعسل اعتمادًا كبيرًا على الأنواع ومصدر العسل والبيئة. مكوناته الرئيسية هي الفركتوز والجلوكوز ، والتي تمثل مجتمعة حوالي 70٪ من المجموع ، لا تزال تحتوي على كمية صغيرة من السكروز ، المالتوز ، الدكسترين ، الصمغ والمركبات النيتروجينية ، الأحماض العضوية ، الزيوت المتطايرة ، الأصباغ ، الشموع ، النكهات الطبيعية ، النبات الحطام (وخاصة حبوب اللقاح) والخميرة والإنزيمات والأملاح غير العضوية ، إلخ.

يحتوي العسل عمومًا على كميات ضئيلة فقط من الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين A وفيتامين B1 وفيتامين B2 وفيتامين B6 وفيتامين C وفيتامين D وفيتامين K والياسين وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك والبيوتين والكولين. من بين المركبات المحتوية على النيتروجين ، هناك بروتينات وهيدرازين وأحماض أمينية وما شابه ذلك. كما أنه يحتوي على إنزيمات مثل الإنفرتيز ، الكاتلاز ، الأميليز ، أوكسيديز ، والاختزال ، ويحتوي على أستيل كولين. يحتوي الرماد بشكل أساسي على المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكبريت والفوسفور والعناصر النزرة مثل الحديد والنحاس والمنغنيز والنيكل. يحتوي الحمض العضوي على حامض الستريك وحمض الماليك وحمض السكسينيك وحامض الفورميك وحمض الخليك وما شابه.

العسل يحتوي على الجلوكوز والفركتوز ، وهو ما يمثل حوالي 65-80 ٪ ؛ السكروز صغير جدًا ، لا يزيد عن 8٪ ؛ الماء 16-25 ٪. الدكسترين والمواد غير السكر والمعادن والأحماض العضوية وغيرها من المحتوى حوالي 5 ٪. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على كمية صغيرة من الإنزيمات والمواد العطرية والفيتامينات. يحتوي العسل على أنواع نباتية مختلفة ، ويحتوي العسل على مكونات مختلفة.

العسل الطازج والناضج هو سائل جيلاتيني شفاف أو شفاف. يمكن لف بعض العسل المعطر في الصحف. يتم وضع بعض العسل في درجة حرارة منخفضة ويمكن أن تتكثف تدريجيا إلى بلورات. الثقل النوعي للعسل هو من 1.401 إلى 1.443.

يختلف لون العسل من الماء الأبيض إلى الأصفر الداكن ، والفرق أكبر. بسبب أنواع مختلفة من نباتات العسل ، والعسل له رائحة خاصة من الزهور المختلفة.

العسل غذاء مغذي ، ويمتص الجسم الجسم بسهولة الفركتوز والجلوكوز في العسل. القيمة الحرارية للكيلوغرام الواحد من العسل الناضج هي 3280 سعرة حرارية.

العسل له تأثير معين على بعض الأمراض المزمنة. يحتوي العسل العادي على آثار طبية مساعدة جيدة لأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وأمراض الرئة وأمراض العيون وأمراض الكبد والزحار والإمساك وفقر الدم وأمراض الجهاز العصبي ومرض قرحة المعدة والإثنى عشر. يمكن للاستخدام الخارجي أيضًا علاج الحروق وترطيب الجلد ومنع قضمة الصقيع.

4