كيفية جعل شراب دون التمسك عموم

- Nov 18, 2020-

1. اختيار أدوات لصنع شراب: عند صنع شراب، ينبغي أن تستخدم وعاء النحاس أو وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ بدلا من وعاء الحديد أو الألومنيوم للتدفئة. لأن الحديد أو وعاء الألومنيوم يستخدم لصنع شراب، لأن درجة الحرارة مرتفعة جدا، والتركيب الجزيئي من الحديد والألومنيوم غير مستقر، مما يؤدي إلى تفاعل كيميائي لتحويل لون شراب الأسود وتؤثر على نوعية شراب. ولذلك، ينبغي أيضا أن تكون مصنوعة من ملعقة طويلة تستخدم من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ. 2. لجعل شراب، واستخدام أساليب التدفئة قابل للتعديل، مثل موقد الغاز المسال (موقد الغاز). 3. شراب المعدة تحتاج إلى تصفية، لذلك يجب أن يكون على استعداد منخل غرامة. كن حذرا لاختيار واحد التي يمكن أن تحمل درجات الحرارة العالية وقوية. 4. من أجل تخزين شراب المعدة، وإعداد الدلاء البلاستيكية أو الخزف. خامساً، إعداد فرشاة أصعب أثناء عملية الإنتاج. 6. اختيار المواد الخام: في الإنتاج الفعلي، ونوعية السكر يؤثر مباشرة على إنتاج شراب. حتى تؤثر على نوعية كعك القمر، وينبغي أن يكون شراب كعكة القمر السكر الخشن الحبيبات مع بلورات موحدة، حجم الجسيمات موحدة، وليس الشوائب في الداخل، وأنه يجب أن يكون السكروز. سبعة، واختيار حمض الستريك: حمض الستريك هو عديم اللون الكريستال الشفاف أو مسحوق أبيض بلوري، عديم الرائحة، حمضية للغاية، قابل للذوبان في الماء، غير سامة. يمكن أن تجعل شراب المعدة لها طعم حامض منعش. في الوقت نفسه منع شراب من تحويل الرمال. تعزيز تحويل شراب. صنع شراب وإضافة حمض الستريك هو سمة رئيسية في صنع كعك القمر الكانتونية. يجعل كعك القمر يعود إلى الزيت بسرعة، واللون ذهبي، ناعم وذهبي. ولذلك، ينبغي اختيار حمض الستريك عالية الجودة، أو استخدام المواد الصلبة الحمضية في الطبيعة، مثل الأناناس والليمون؛ 8. مبدأ صنع شراب: (1) عندما يتم تسخين شراب ومغلي، هو جزيء السكروز هيدروليك في جلوكوز جزيء الفركتوز. ويسمى هذا التأثير تحويل السكر، ويسمى المنتجان مجتمعة عكس السكر. (2) بعد تسخين شراب ومغلي، يصبح شراب، وهذا هو، شراب مقلوب. (3) شراب عكس ليس من السهل أن تتبلور، لذلك كلما كانت درجة التحويل أعلى، وأقل السكروز التي يمكن أن تتبلور، وانخفاض تأثير تبلور السكر. (4) حمض الستريك يمكن تحفيز تفاعل تحويل السكر وتعزيز التحلل المائي للسكروز. (5) بعد تسخين السكر، يتم تغيير disaccharides إلى كميات متساوية من الجلوكوز والفركتوز، وخصائص مختلفة عن السكر الأصلي. زيادة لون منتجات المخابز. في الوقت نفسه، الجلوكوز والفركتوز هي الهيغرسكوبية للغاية، والتي يمكن أن تضمن ترطيب المنتج ونعومته. خطوات العملية: (1) ضع المواد في النظام وغليها على نار عالية حتى الغليان. (2) تحويل الحرارة إلى انخفاض وطهي ببطء لمدة 2 ساعة. (3) أثناء عملية الإنتاج، واستخدام فرشاة لتراجع المياه النظيفة لإزالة الشوائب على جدار اسطوانة لمنع التأثير على الجودة. (4) إذا كان هناك الكثير من الشوائب، تحتاج إلى ملعقة لإزالتها. (5) عندما يتم غلي اللب النخالة إلى درجة حرارة 115 درجة ومحتوى السكر من 78-80 درجة، يتم تبريده وغربل للاستخدام. (يمكن استخدام شراب عندما ينضج بعد وضعه لمدة شهر واحد على الأقل). (6) إذا لم يكن هناك معدات، وتستخدم الطرق التالية لتحديد الحالات المختلفة من شراب التي تتغير مع درجة الحرارة أثناء عملية الإنتاج: (1) تبدأ مرحلة الغليان في حوالي 104 درجة، والرغاوي السائلة السكر. (2) في حوالي 107 درجة مئوية، على اتصال سطح شراب بيدك، وإغلاق السبابة والإبهام، ومن ثم فصله لتشكيل شريط رقيقة قابلة للتمدد. (3) في مرحلة الطهي 110 درجة مئوية، واستخدام نفس الطريقة 107 درجة مئوية للمس سطح شراب مع السبابة الخاص وثيق مع الإبهام ومن ثم فصله، فإنه يمكن رسمها في شريط رقيقة قابلة للتمدد، ويمكن تشكيل "حبة السائل" في نهاية المطاف.