مقدمة إلى شراب الشعير

- Jul 30, 2020-

يتكون شراب الشعير من النشا ذات جودة عالية كمادة خام، بعد تسييل، saccharification، إزالة الألوان، والتركيز المكرر، ويأخذ maltose كمادة رئيسية.


مالتوس، الذي يسمى أيضا مالتوس، هو disaccharide التي يتم تشكيلها من خلال ربط وحدتين الجلوكوز من قبل السندات -1،4 جليكوسايد. هناك اثنين من الايزومرات، - و -، نظرا لموقف مجموعة الهيدروكسيل C1. وفقا لكسر كتلة شراب مالتوس مختلفة، يمكن تقسيم شراب المالتوز إلى شراب المالتوز العادي، شراب المالتوز عالية وشراب المالتوز السوبر. شراب مالتوس مع جزء كتلة أقل من 60٪ هو شراب المالتوز المشترك، شراب المالتوز مع جزء الكتلة بين 60٪ و 70٪ هو شراب المالتوز عالية، شراب المالتوس مع جزء الكتلة فوق 70٪ هو شراب المالتوز السوبر.