انخفاض حساسية بروتين الأرز

- Jan 19, 2021-

وتنعكس قيمة بروتين الأرز بشكل رئيسي في اتضاده المنخفض ، وعدم وجود تداخل صبغي ، وطعم ناعم وغير مزعج وقيمة غذائية عالية. إن انخفاض بروتين الأرز هو سمة مهمة تميزه عن البروتينات النباتية الأخرى. تحتوي العديد من البروتينات النباتية على عوامل مضادة للتغذية. على سبيل المثال، فول الصويا والفول السوداني تحتوي على مثبطات التربسين والليكتانات التي هي ضارة للجسم. فول الصويا تحتوي أيضا على عوامل انتفاخ البطن (مثل رافينوز, الستاشيوز, إلخ.). العوامل المضادة للتغذية الواردة في بعض المواد الخام البروتين الحيواني، مثل β اللاكتوجولولين وبعض بيضاوي بومي، قد يسبب ردود فعل الحساسية أو السامة للمستخدمين، وخاصة حديثي الولادة الذين هم حساسة للغاية لهذا. بروتين الأرز لا يحتوي على عوامل الحساسية مماثلة وآمنة وموثوق بها. لذلك، الأرز هو الحبوب الوحيدة التي يمكن تجنب تجارب الحساسية.