المالتوز هو ثنائي السكاريد يتكون من ربط وحدتين من الجلوكوز بنسبة Α - 1،4 السندات السكرية

- Dec 10, 2019-

Maltose هو disaccharide يتكون من ربط وحدتين من الجلوكوز بربط α - 1،4 glycosidic. هناك نوعان من الأيزومرات ، الأيزومرات α و β - ، بسبب اختلاف أوضاع هيدروكسيل C1. وفقًا للجزء الشامل المختلف من المالتوز ، يمكن تقسيم شراب المالتوز إلى شراب المالتوز العادي ، وشراب المالتوز العالي وشراب المالتوز الفائق. المالتوز الذي يحتوي على جزء من الكتلة أقل من 60 ٪ هو شراب المالتوز العادي ، والمالتوز مع جزء من الكتلة 60 ٪ - 70 ٪ هو شراب المالتوز عالية ، والشراب المالتوز مع جزء من كتلة أكثر من 70 ٪ هو شراب المالتوز فائقة عالية .