يحتوي الفركتوز أيضًا على امتصاص رطوبة جيد.
في السكريات ، يكون الفركتوز أقوى امتصاص للرطوبة ويسهل امتصاص الماء.
يتيح الامتصاص الجيد لرطوبة الفركتوز توفيره لترطيب الطعام: مثل الخبز والمعجنات ومعالجة الحلوى.
يمكن أن يمنع تطبيق الفركتوز في الحلوى التبلور والعودة إلى الرمال ، وخاصة بالنسبة للحلوى المتقدمة والشوكولاته.
يمكن أن يؤدي استخدام الفركتوز في الخبز والمعجنات إلى جعل قوام المعجنات ناعمًا وتخزينًا طويلًا وأداءًا جيدًا للمحافظة ، ويمكنه تحسين درجة المنتج بشكل كبير وإطالة مدة الصلاحية.
بالإضافة إلى ذلك ، يكون الفركتوز أحادي السكاريد ، سهل الاستخدام ، الخميرة ، وسرعة التخمير ، وسهل التحلل ، وسهل الأحماض الأمينية رد فعل فحم الكوك ، لذلك الفركتوز المستخدم في السلع المخبوزة (مثل الخبز) ، ليس فقط يمكنه تحقيق تأثير ناعم ولذيذ ، ولكن أيضا يمكن أن تزيد من لون سطح هوانغ ليانغ ونكهة الكوك الغنية. امتصاص الرطوبة من الفركتوز يجعله متاحًا أيضًا كمرطب لمستحضرات التجميل والتبغ.
