تكنولوجيا الإنتاج من شراب

- May 28, 2020-

هناك ثلاث طرق: طريقة حمض، أسلوب انزيم وحامض أسلوب الإنزيم.

عمليات مختلفة لها حلاوة مختلفة، اللزوجة، سماكة، الاحتفاظ بالرطوبة، hygroscopicity، الضغط التناضح، استقرار اللون، الكوك، إعادة اإلصلاح والتخمير. بغض النظر عن العملية التي هي عملية التحلل المائية المعقدة. هناك ثلاثة ردود فعل رئيسية في عملية التحلل النشا: أولا، التحلل المائي للجلوكوز؛ ثانيا، التحلل المائي للجلوكوز وإعادة الكومبين إلى أيسوملتوز والسكريات المعقدة الأخرى؛ ثالثا ، تحلل الجلوكوز لإنتاج 5 الهيدروكربونات - ميثيلجليوكسيال وحامض البرروبيونيك الصباغ.

تحلل حمض قابل للطي

هناك حمض الهيدروكلوريك وحمض الأكساليك، ومن بينها حمض الهيدروكلوريك لديه قدرة عالية على تحلل النشا، ولكن التحلل المائي الحمضي يفتقر إلى التحديد. وفي الوقت نفسه، هناك ردود فعل معقدة. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كلما كانت التفاعلات أكثر تعقيدًا ، كلما كانت المواد الملونة أكثر ، كلما كان اللون أكثر قتامة ، كلما تم استخدام المزيد من الحمض ، كلما كان هناك حاجة إلى تحييد المزيد من القلويات ، ويتم إنتاج المزيد من الرماد.

الانزيم القابل للطي التحلل المائي

لديها خصوصية عالية، وأقل المنتجات الثانوية، والنقاء عالية ولون السكر الخفيف. ونتيجة لذلك، يتم تقليل استهلاك عملية تنقية وتنقية عامل. مقارنة مع طريقة حمض، فإنه يمكن تحويل الصلبة مع تركيز عال، وتحسين الكفاءة، والحد من الخسارة وخفض التكلفة. ويمكن أيضا أن تستخدم الخمور الأم. وعلاوة على ذلك، يمكن أن يتم ذلك في ظل درجة الحرارة العادية والضغط، والمعدات وعملية بسيطة نسبيا.

طريقة انزيم الفولات

معدل التغذية هو 18 ~ 20bx درجة ، وهو ضعف أن من طريقة حمض. يمكن أن يوفر التكلفة وتقصير الوقت. قيمة de (معدل saccharification) يمكن أن تصل إلى 96٪، والنقاء مرتفع، لون السكر الحل هو الضوء، فمن السهل أن تتبلور وتترسب. كمية الحمض المستخدمة هي فقط 20٪ من تلك التي من طريقة حمض، ونوعية المنتج عالية.