شراب التصنيف

- Jan 06, 2018-

ملخص

في الإنتاج الصناعي ، يتم تقسيم السكر النشا إلى عدة أنواع وفقا لقيمة تحويل الجلوكوز (DE). وفقًا لقيمة الجلوكوز السائل ، يمكن أيضًا تقسيمها إلى شراب تحويل عالي (DE60 ~ 70) ، وشراب تحويل متوسط (DE38 ~ 42) ، وشراب تحويل منخفض (DE20 أدناه).

أصناف المنتج هي:

المالتوز: عبارة عن مادة سكاريد تتكون من اثنين من جزيء واحد من الجلوكوز ، حلاته منخفضة ، والثبات الحراري أعلى من الجلوكوز ، الجلوكوز ، ويمكن الحصول على السكريات الأخرى من خلال تفاعل الأكسدة ، ويمكن أيضًا تحويلها إلى كحول مالتوز ، كحول جلوكوز وما إلى ذلك . درجة حرارة السكر في المالتوز هي 155 ℃.

درجة الحرارة أعلى من السكر العادي.

يغوساكاريدس

يشير إلى تناول ثلاثة سكريات وأربعة سكريات وقيمة DE منخفضة ولزوجة عالية وامتصاص رطب ضعيف ومناسب لإنتاج الحلوى الصلبة والآيس كريم والمعجنات وما إلى ذلك.

انخفاض قيمة تحويل السكر أقل من 20 ، المجموعة الرئيسية تنقسم إلى ديكسترين ، يمكن إذابتها في الماء ، ليست حلوة وسهلة الهضم ، لا تمتص الرطوبة ، ومناسبة لعامل سماكة. يمكن استخدام طريقة تحويل حمض السكر المنخفض وطريقة إنزيم الحمض. ترشيح الأحماض صعب ، قابلية ذوبان المنتج منخفضة ، سهلة التعكر أو التكثيف.

من المستحسن استخدام طريقة تسييل مجزأة.

شراب الفاكهة والبرتقال: شراب نشا مطور حديثًا مع حلاوة مساوية أو أكثر من سكروز ، لأن سكر الجلوكوز ينقسم إلى سكر الفواكه والجلوكوز ، لذلك يطلق عليه لب لب العنب. هو D- الجلوكوز تحت عمل أيزوميريز ومحفز ، يتم تحويلهما جزئيًا إلى الفركتوز. مبدأ الأيزومرية بسيط للغاية ، قيمة DE عالية من ملاط الجلوكوز ، إزالة اللون عن طريق الكربون المنشط ، تحلية التبادل الأيوني وإزالة الغاز ، ثم أضف المحفز والمثبت المقابل ، مثل ملح المغنيسيوم ، ملح الكوبالت ، إلخ ، في درجة الحموضة قيمة 6.5 ~ 8.5 ، ودرجة الحرارة لمدة 60 ~ 70 ℃ لإكمال رد فعل الأيزومرة.

بالنسبة لقيم الرقم الهيدروجيني ، يكون كل إنزيم محددًا ولا يمكن تحديده بشكل تعسفي. تتمثل ميزة شراب الفركتوز في أنه يمكن استخدام أي نوع من النشا كمواد خام ، لا تقتصر على الظروف الإقليمية والموسمية ، ويمكن للمصنع إنتاج على مدار السنة ، وموارد المواد الخام الوفيرة ، ورخيصة ، مع إنتاج الأنزيمية ، والظروف العامة ، والمعدات البسيطة ، أقل الاستثمار ، وبالتالي ، فإن إنتاج شراب الفركتوز يتطور بسرعة.

4