عملية صنع شراب

- Jan 09, 2018-

العمليات المختلفة ، مثل الحلاوة ، لزوجة الغراء ، السماكة ، احتباس الرطوبة ، امتصاص الرطوبة ، الضغط الاسموزي ، استقرار اللون ، فحم الكوك ، الاختزال ، التخمير مختلفة ، بغض النظر عن العملية التي هي عملية تحلل مائي معقدة.

هناك ثلاثة تفاعلات رئيسية في عملية التحلل المائي للنشا: إحداها تحلل الجلوكوز ، والآخر تحلل في الجلوكوز ثم يعاد تراكبها في سكريات مالتوز مختلفة وسكريات مركبة أخرى ، والثالث هو تحلل الجلوكوز لإنتاج 5 هيدروكربون ميثيل ألدهيد وحامض بروبيونيك حامض المواد.

حمض التحلل المائي

هناك حمض الهيدروكلوريك ، وحمض الأكساليك ، حيث قدرة نشا التحلل المائي حمض الهيدروكلوريك عالية ، ولكن نقص حمض الهيدروكلوريك في الخصوصية ، في الوقت نفسه إنتاج تفاعل مركب ، وارتفاع درجة الحرارة ، رد فعل أكثر تعقيدا ، تشكيل أكثر الملونة المواد ، عمق اللون ، واستخدام المزيد من الحمض ، والحاجة إلى كميات كبيرة من القلويات ، مما أدى إلى مزيد من الرماد.

الإنزيمية

مع درجة عالية من الخصوصية ، فإن المنتجات الثانوية ، والنقاء العالي ، وضوء السكر ، مما يقلل من عملية التنقية وكمية عامل التنقية ، مقارنة مع طريقة الحمض ، يمكن أن يحول تركيزًا أعلى من المواد الصلبة ، ويحسن الكفاءة ، ويقلل من الخسائر ، خفض التكاليف ، ويمكن أيضا أن تستخدم الخمور الأم الناتجة ، وفي درجة الحرارة والضغط العاديين ، عملية المعدات بسيطة نسبيا.

طريقة انزيم الحمض

تغذية 18 ~ 20Bx ° ، مرتين أضعاف طريقة الحمض ، وتوفير التكاليف ، وتقصير الوقت ، قيمة DE (معدل التساقط) تصل إلى 96 ٪ ، نقاء عالية ، لون السكر الخفيف ، هطول الأمطار سهل التبلور ، حمض أقل ، 20 ٪ فقط من طريقة الحمض ، جودة المنتج عالية.

منتجات الشراب الناتجة عن التحلل المائي للنشا ، وبالتالي ، يمكن أن تؤثر سرعة تحلل النشا ودرجة التحلل المائي والتسييل والخلط والتنقية والتبلور والمواد الخام النشوية وكفاءة التحفيز وأداء معدات العمليات ، إلخ ، على جودة محلول سكر النشا. أصناف النشا المختلفة ، التركيب الكيميائي المختلفة ، لها أيضًا تأثيرات مختلفة على التميع. يمكن أن يؤثر البروتين والدهون والرماد والشوائب الأخرى في النشا على الكفاءة الحفازة ويقلل من تركيز حمض فعال ، وخاصة المواد المحتوية على النيتروجين في النشا لها تأثير واضح على الاستقرار الحراري. ينتج عن التحلل الحراري لكبريتات الأمونيوم النيتروجين والكربوكسيميل إيثيل فورفورال ، والذي يمكن أن ينتج عددًا كبيرًا من المواد الملونة وسرعان ما يتم التفحيم. حامض الفيتيك في الذرة يستهلك جزءًا من الحمض. باختصار ، بغض النظر عن طريقة التميع ، هناك حبيبات نشا غير قابلة للذوبان ، يمكن لهذه الحبيبات النشوية تشكيل مجمعات ذات بنية حلزونية من الدهون ، وليس من السهل أن تتحلل ، تقلل من معدل التسك.

5