نكهة طعم الفركتوز

- Jun 09, 2018-

كلما انخفضت درجة حرارة الفركتوز ، زادت الحلاوة ، أي كلما كان الطعم أكثر برودة ، أحلى. الفركتوز مقارنة مع غيرها من السكريات ، في فم الشعور الحلو يأتي بسرعة ، تختفي بسرعة أيضا. ذروة الفركتوز الحلوة تظهر قبل النكهات الأخرى من الطعام.

عندما تظهر القمم الأخرى لنكهة الطعام ، فقد تلاشت حلاوة الفركتوز ، بحيث لا تغطي النكهة الأخرى للطعام ، يمكن أن تتعايش مع مجموعة متنوعة من الروائح المختلفة ، لذلك ليس بسبب إضافة الفركتوز للتغطية والارتباك نكهة الأصلي من الفواكه الأخرى.

في المقابل ، يكون طعم السكروز بطيئًا ، ويظل بطيئًا أيضًا ، في الفم حلوًا إلى 30 ثانية بعد أن يختفي ، ويعد إطلاق العطر الغذائي ، هو أعلى منطقة حلاوة السكروز ، ويتستر عليه حلاوة السكروز. هذه الخاصية من الفركتوز تسمح باستخدامه في عصير الصودا والعصير ، مثل عصير الأناناس وعصير الزعرور وعصير المانجو وعصير الكمثرى ، وما إلى ذلك ، يمكن أن تبقي رائحة اللب مشرقة ورائحة الفواكه. المستخدمة في الحلوى ، وتجهيز المعجنات ، ويمكن الحفاظ على الفاكهة الأصلية.

بالنسبة للمشروبات الكحولية ، إذا كان النبيذ ، والنبيذ الفوار ، والنبيذ الطبي وغيرها من أنواع النبيذ ، فيمكنه الحفاظ على خصائص نكهة النبيذ.

يذوب الفركتوز ويمتص قدرًا كبيرًا من الحرارة ، ويمتص المزيد من السعرات الحرارية من الفم بعد المدخل ، مما يمنح الناس شعورًا بالبرد. إن خاصية الفركتوز هذه مناسبة جدًا للمشروبات المنعشة والمشروبات الغازية ونبيذ الفاكهة مع شراب الفركتوز (شراب الفركتوز العالي) ، المشروبات الغازية ، بعد المدخل تعطي شعورًا منعشًا. في المشروبات مع الفركتوز كمحليات ، في الذوق يمكن أن تحسن درجة المشروبات.

2