خصائص الباردة الحلو من الفركتوز

- Dec 04, 2019-

ترتبط حلاوة الفركتوز ارتباطًا وثيقًا بدرجة الحرارة. كلما انخفضت درجة الحرارة إلى أقل من 40 درجة مئوية ، ارتفعت حلاوة الفركتوز إلى 1.73 مرة من السكروز. سبب البرودة والحلو هو أن الفركتوز له تكوينان جزيئيان ؛ النوع 2 والنوع 2 ، النوع 2 الفركتوز هو 3 مرات أكثر حلاوة من النوع 2 الفركتوز ، وفي درجات حرارة منخفضة ، يتم تحويل جزء من الفركتوز من النوع 2 إلى الفركتوز ، مما يزيد من حلاوة.


بسبب هذه الخاصية. يعتبر شراب الذرة عالي الفركتوز مناسبًا للمشروبات الباردة وغيرها من المشروبات الباردة ، مثل المشروبات الغازية ومشروبات الفاكهة والمشروبات الرياضية والمثلجات والآيس كريم ، إلخ.