مفهوم شراب الجلوكوز

- Jul 30, 2020-

شراب الجلوكوز هو نوع من شراب النشا ينتج بفعل إنزيم أو حمض مع النشا كمادة خام. مكوناته الرئيسية هي الجلوكوز ، المالتوز ، مالتوتريساكاريد ، مالتوتريساكاريد ، مالتوتريساكاريد وأكثر من رباعي السكاريد. يُعرف أيضًا باسم الجلوكوز السائل وشراب الجلوكوز.


يُعرف أيضًا باسم سكر العنب. أحادي السكاريد يحتوي على مجموعة ألدهيد. الحالة الصلبة عبارة عن بلور أبيض ، قابل للذوبان في الماء الحلو قليلاً ، له دوران بصري ، دوران المحلول المائي إلى اليمين. يوجد على نطاق واسع في الكائنات الحية ، وهو مكون من بعض السكريات (مثل السكروز ، المالتوز ، إلخ) والسكريات (مثل النشا ، السليلوز ، إلخ). تم إنتاج شراب الجلوكوز عن طريق التحلل المائي للنشا ، وتم إنتاج الجلوكوز بواسطة الإنزيمات الميكروبية في الستينيات. هذا ابتكار رئيسي وله مزايا واضحة على التحلل المائي الحمضي. في إنتاج المواد الخام لا تحتاج إلى صقل ، لا تحتاج إلى تحمل الأحماض ، ومعدات الضغط ، ولا سائل السكر المر ، وعائد مرتفع من السكر. في صناعة المواد الغذائية ، يمكن معالجة الجلوكوز بواسطة الأيزوميراز لإنتاج الفركتوز ، وخاصة مركبات الكربون الهيدروفلورية التي تحتوي على 42٪ من الفركتوز ولها نفس حلاوة السكروز. لقد أصبح منتجًا مهمًا في صناعة السكر.