القيمة الغذائية للعسل

- Apr 05, 2018-

التركيبة الغذائية للعسل معقدة للغاية ، وقد تم تحديد أكثر من 180 نوعًا من المواد ، ولا سيما في الأجزاء التالية. على عكس السكر الأبيض العادي ، لا يحتاج الجسم البشري إلى هضم الجلوكوز والفركتوز في العسل ، ويمكن امتصاصه مباشرة واستخدامه من قبل خلايا الجدار المعوية البشرية ، بحيث لا يتفاقم عبء الجهاز الهضمي ، وهو أمر بالنسبة للأطفال ، كبار السن ، ومرضى ما بعد الشفاء. مهم بشكل محدد.

الفيتامينات. يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من الفيتامينات ، خاصة فيتامينات ب ، التي تحتوي على 300 إلى 400 ميكروغرام من فيتامينات ب لكل 100 غرام من العسل.

حمض عضوي. يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من الأحماض ، والأحماض العضوية أساسًا حمض الغلوكونيك ، وحامض الستريك ، وحامض اللبنيك ، وحمض الخليك ، وحمض الزبد ، وحمض الفورميك ، وحمض الماليك ؛ الأحماض غير العضوية هي أساسا حامض الفوسفوريك وحمض الهيدروكلوريك وهلم جرا.

المعادن. المحتوى المعدني في العسل ليس مرتفعا ، ولكن هناك أنواع كثيرة ، مثل البوتاسيوم من أجل الجسم والعقل ، والكالسيوم للعظام والعظام القوية ، والفوسفور لتقوية الدماغ ، والمغنيسيوم للتخدير ، والحديد والنحاس لتكميل الدم.

الانزيم. تعد كمية الإنزيمات الموجودة في العسل ، أي مستوى قيمة الإنزيم ، مؤشرا هاما لاختبار جودة العسل ، مما يدل على نضج العسل وقيمته الغذائية. لأن العسل يحتوي على إنزيمات ، فإن للعسل وظائف خاصة لا تحتويها أغذية السكر الأخرى. تتم إضافة هذه الإنزيمات بواسطة نحل العسل أثناء عملية صنع العسل. وهي مشتقة من لعاب النحل ، ولا سيما إنفرتيز ، الذي يحول السكروز في الرحيق إلى الجلوكوز والفركتوز. بالإضافة إلى ذلك ، الأميليز ، وأكسيداز الجلوكوز ، والاختزال ، والإينفيرتاز ، والفوسفاتيز ، مثل البروتياز ، وما شابه ذلك.

العسل "العلاج الغذائي" كان في الصين منذ آلاف السنين. العسل غني بالعناصر المغذية التي تحتوي على حوالي 70٪ من الجلوكوز والفركتوز. كما أنه يحتوي على البروتين والأملاح غير العضوية والأحماض العضوية والفيتامينات المتعددة والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.

2