1. الوصف
شراب الجلوكوز السائل هو نوع من شراب النشا الذي يتم إنتاجه مع النشا كمادة خام. ويسمى أيضا الجلوكوز السائل. الاستخدامات السائلة للجلوكوز في الأطعمة المحضرة تجارياً هي مثخن ، مُحلى ، ولخواصه (الرطوبة) التي تحتفظ بالرطوبة والتي تبقي الأطعمة رطبة وتساعد في الحفاظ على نضارتها. غالبًا ما يستخدم مصطلح شراب الجلوكوز المصطلح الأكثر عمومية بشكل مترادف مع شراب الذرة ، حيث أن الأكثر شيوعًا يصنع من شراب الذرة.
3.Characteristics
1) بارد وشفاف ، لينة حلوة ، والذوق السليم ، التي يمتصها هضم جسم الإنسان ، بل هو نوع من الكأس الحلوة.
2) حلاوة شراب الجلوكوز حوالي 40 ٪ من السكروز ، و 60 ٪ من الجلوكوز.
3) مستقرة في حالة ارتفاع درجة الحرارة والحمض ، ومناسبة خاصة للحلوى. مستقرة أيضا في أداء الكيمياء ، وانخفاض في نقطة التجمد وارتفاع في درجة الغليان.
4) لزوجة فريدة من نوعها في الأغذية والمشروبات ، والتي يمكن أن تكون بمثابة وكيل تعديل.
5) صفاته الرطبة ذات الطبيعة غير المتبلورة تساعد المنتجات النهائية على البقاء في حالة ناعمة وتزيد من مدة الصلاحية ، وكذلك الحفاظ على المياه.
6) يحتوي على الكثير من المالتوز الذي لديه مقاومة أفضل للأكسدة ، لذلك يمكن أن يقلل أو حتى يحل محل المواد المضادة للاكسدة في المنتجات.
7) الجلوكوز السائل من مكافئ الدكستروز العالي والمواد الصلبة العالية تظهر الضغط الاسموزي المعتدل ويمنع التلف الميكروبي.
